香菇油菜
原料
油菜350克、香菇125克、胡蘿卜30克。
調料
花生油、蚝油、鮮湯、水澱粉、白糖、料酒、雞精、蒜米、蔥油各適量。
製作方法
1 將油菜洗淨打上十字花刀。
2 香菇用水泡透洗淨去根，胡蘿卜洗淨去皮切成粗絲。
3 鍋上火倒入水，下入油菜焯燙，撈起控水，把胡蘿卜絲插進油菜刀口處，擺在盤內。
4 鍋重新上火，倒入花生油燒熱，蒜米、香菇熗香，烹入料酒、鮮湯，調入蚝油、白糖、雞精煨一會兒，用水澱粉勾芡，澆在油菜上即可。
豆芽排骨湯
展開全文
【原料】黃豆芽300克、豬排250克、大蔥20克、老薑12克。
【調料】花生油、精鹽、醬油、雞精、白糖、料酒、大料、清水各適量。
製作方法
1 將黃豆芽清洗干淨控水，大蔥、老薑去皮洗淨均切成片。
2 鍋內倒入水，下入豬排焯燙洗淨，撈起控水。
3 鍋上火，倒入花生油燒熱，大料、大蔥、老薑熗香，烹入料酒，倒入豬排煸炒，再調入醬油，倒入黃豆芽翻炒。
4 加入水，調入精鹽、雞精、白糖煲至成熟，盛在碗內即可。
板栗燒排骨
【材料】
豬排骨300克，去殼板栗200克，蒜瓣、紅椒塊、蔥段各適量。
【調料】
老抽、生抽、醋、料酒、大料、冰糖各適量。
【製作方法】
1、將豬排骨洗淨切塊，冷水下鍋汆燙，水開後去除雜質和血水，撈出，瀝干水分。
2、鍋內倒油後放入冰糖炒出糖色，倒入豬排骨塊翻炒至上色。
3、倒入老抽和料酒，放入蔥段、蒜瓣、紅椒塊、大料一起繼續翻炒，放入板栗快炒，再倒入少許醋和生抽。
4、加水，加蓋以中小火燒煮，至豬排骨和板栗入味關火，悶一會兒盛出即可。
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