新鮮食材，是對美食的致敬，而嘗遍所有美味，依舊貪戀的味道，我們稱之為家。與千百種美食相遇，與千百個人相識，與千百種人生，相知相惜。用古法壓榨出的新滋味，像令人驚喜的老朋友，帶著流年芬芳，與你相遇。美食帶給人的喜悅，與時間無關，花4小時做一頓大餐，和用4分鍾等一碗美味的面，同樣令人歡喜。世界飲食更是豐富多彩，我們心中難以割捨的還是腳下的大地、碗中的面湯和父母的慰藉。我們就算走到天涯海角，胃與口舌終究是要認祖歸宗的，每一個飲食男女心底都藏著一道溫暖的家常菜。接下來，小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。
水豆豉炒鴨掌
原料：鮮鴨掌500克、川東水豆豉60克青紅椒丁40克、小米椒圈10克、美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、色拉油各適量、白鹵水1鍋
製法：
1.鮮鴨掌去骨後，入沸水鍋汆一水，再撈入白鹵水鍋，鹵至軟糯待用。
2.鍋里放色拉油燒至四成熱，下水豆豉先炒香，再放入鹵好的去骨鴨掌、青紅椒丁和小米椒圈翻炒，其間加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖和鮮露調好味，等淋入泡椒油和花椒油時，出鍋裝盤便好。
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剁椒炒雞胗
食材：雞胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2湯匙，芝麻油半茶匙，白糖少許，鹽1.5湯匙，姜蔥蒜適量，食用油適量
做法：
1、雞胗洗干淨，加入1勺鹽，反復抓勻然後再用清水洗干淨，然後再放鹽反復搓洗幾次備用；
2、鍋中放入適量的水，水燒開後放入雞胗，然後焯半分鍾直至雞胗變色就迅速撈出，然後再用清水洗干淨，瀝干水備用；
3、將處理好的雞胗切成薄片，蔥切成段，姜切成絲，大蒜切成片；
4、雞胗用半勺鹽、蚝油、白糖，均勻攪拌稍稍醃製片刻後備用；
5、鍋中放入適量的油，油熱後放入雞胗，炒至雞胗變色，炒至沒有水分只有油時，就放入料酒、蒜、姜，炒均勻後下入剁椒，翻炒一分鍾後就放入蔥段、芝麻油、生抽，均勻翻炒後就可以出鍋了。
鐵板魷魚
食材：魷魚、醬油、料酒、蚝油、魚露、洋蔥、紅辣椒
做法：
1、魷魚洗淨開水。
2、水煮魷魚切絲。
3、加入一勺醬油，一勺半料酒、蚝油、魚露拌勻醃10分鍾。
4、紅辣椒切圓，小米椒切粒。
5、切洋蔥。
6、把剩下的香料和少量的水倒入果汁中使用。
7、將烤盤加熱並倒入油中。
8、把醃魷魚放在魚苗里。
10、卷好的時候把洋蔥放在魷魚里。
9、放入青椒和紅辣椒中攪拌均勻。
10、當它幾乎軟的時候，倒入醬汁拌勻。
11、灑白芝麻套，灑上蔥即可。
爆炒花甲
做法：
1、花甲倒入盆中 加滿水 放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右；
2、半小時後（時間長點更好）清洗花甲，直到水見清為止；
3、花甲冷水入鍋，水剛剛淹過花甲即可，水燒開花甲全都開口後即撈出；
4、蔥姜蒜干辣椒韭菜切成沫；
5、配置醬汁：一勺半辣椒醬，一勺黃豆醬，兩勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，半勺鹽；
6、鍋中倒入適量的油 油熱後放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來後就可以倒入花甲了；
7、翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁；
8、醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另一半蒜沫，出鍋前倒入水澱粉即可。
作筆記是好習慣，給你新想法