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之後用清水沖洗干淨，用刀在魚背部中間劃3下。食材：內脂豆腐120g、芝士片40g鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。牛肉丸一分為二打上花刀，用鹽、油、料酒、澱粉抓勻，放冰箱裡醃製片刻炒勻之後再放入…

加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入蔥薑末炒香，倒入剁椒炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻；鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鍾左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鍾左右。放入老乾媽翻…

鍋入底油燒至五成熱，下入鱸魚的頭、尾、骨煎透，放蒜片10克、鮮紅小米辣（對剖）6克煎香，添酸湯1000克燒至冒魚眼泡，將魚片抖散下入鍋中小火汆至變色，關火倒進盛有蟹味菇的土陶鍋中，放雕梅1個、大芫荽段5克、樹…

炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。熱鍋放入適量橄欖油燒熱，把姜蒜末放入爆香，再放入雞胸肉煎至8分熟，再放入焯好的雜蔬…

第二步：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裡煮開後，焯水3-5分鍾，撈出洗淨備用；食材：帶魚1條、朝天椒2個、料酒15毫升、澱粉15克、可樂250毫升、色拉油適量、食鹽少許、姜1小塊、蒜2瓣、生抽15毫升、…

將切好的黃瓜和蒜蓉放入大碗中，加入一勺鹽，拌勻後蓋上保鮮膜醃制20分鍾把魚周身，里里外外都抹一層鹽，擺上姜絲，把豆鼓，生抽，醋，料酒，豬油放小碗裡拌勻淋到魚身上醃制約15分鍾左右。將辣椒洗淨，切成段，姜切末，…

鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、薑片，煮開後上蓋轉小火煮12分鍾到時間後，將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗干淨，盛出放涼將火鍋倒入油中，加入蒜茸、姜、蒜片炒香後炒熟。倒入燒好的牛腩塊，加鹽、雞精翻炒均勻，大火…

咸魚用清水洗淨，蔥切絲，姜切絲備用放入蒸鍋起火蒸咸魚，水開後20分鍾取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。黑木耳、黃花菜用溫開水泡開後，擠干水分，加入適量的鹽、油拌勻。鍋中煮開…

土豆1個，胡蘿卜1根，麵粉作做法2鍋中放入蝦米炒香,再加入作法1的臘腸丁、肝腸丁炒香;接著放入白米炒香後加水2杯。鍋內倒入適量油，加入豆角中小火煸至熟透，表皮略皺。放入豆角和胡蘿卜翻炒均勻，放入鹽、生抽調味即…

鍋中燒開水，加少許鹽，將蘆筍放入後放油，燙一兩分鍾後撈出過涼水。鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鍾後撈出。把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鍾後，倒入可樂和清水。鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉下…

大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗淨(尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些)，蒜兩瓣兒，干紅辣椒4-5個。做法1.面團的所有材料混合，將面揉成光滑的面團，放入容器中蓋上蓋子，發酵1個小時左右，發至兩倍大即可。把煎好的…

鍋中加入適量油，下入蔥、姜、蒜爆香。材料：酸菜、豬蹄、蔥、姜、老抽、白糖、料酒、大料、雞精、鹽炒鍋倒油，爆香蔥姜和大料，倒入豬蹄翻炒。炒鍋倒一點油，入酸菜炒出香味，然後加入豬蹄中。魚片切成薄片，放白胡椒粉、料…

材料：巴沙魚、黃豆芽、金針菇、木耳、蘑菇、圓生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒麵、蔥、姜、蒜、高湯、料酒、鹽、澱粉、郫縣豆瓣；炒鍋燒熱油，澆在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。把肉倒入花菜中一起翻炒，加入…

將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱後倒出瀝干油。再放入冰糖炒勻，煮開改用小火燜煮至羊肉酥平底鍋加入少許油，將鴨翅煎兩面微黃盛出。放入煎好的鴨翅翻炒均勻，加入鹽，糖調味炒勻。湯汁收…

鍋上火，倒入雞湯150克，放入魚麵筋、春筍片、香菇，小火煨至入味，離火。鍋內放入菜子油，倒入事先煨制好的魚麵筋、春筍、香菇，淋入蚝油、剩餘的雞湯大火燒開，用鹽、白糖調味，淋入濕澱粉勾芡，出鍋前淋入蔥油即可。煎…

鍋中注水燒開，加少許鹽、食用油、雞粉，放入花菜塊，焯煮1分30秒至熟，把焯過水的花菜撈出，備用。將肉餡擠成肉丸子，放入沸水鍋中，煮約5分鍾至肉丸熟透，把煮熟的丸子撈出，備用。放入金針菇、青椒，加生抽、鹽、味精…

牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鍾。將炒好的糯米臘肉用焯過水的白菜葉包好，再蒸3－5分鍾就完成…

鍋燒熱，鍋中倒入油，下入切好的麵筋，翻炒出香味。牛肉先切後斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蚝油和一點糖拌成餡。淋上調好的魚香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水澱粉勾芡收汁，最後撒上少許蔥花略炒一下即可出…

加入玉米粒翻炒1分鍾，加入炸好的杏仁。排骨切段，辣椒和生薑切絲備用。鍋里的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較干，這個時候可以稍微淋入少…

將麵包糠倒入裝蝦的盤子裡即可。鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚煎鍋中放油，油溫6成熱放入素雞小火炸至兩面金黃鼓起撈出備用；鍋中留少許底油，加入蔥白、干辣椒、八角炒出香味，倒入素雞，加入適量水；倒入滑好的…

放入八角、桂皮、蒜炒出香味，放入脆骨，加一點水、生抽、老抽、鹽，中小火慢慢煮五分鍾左右。臘魚泡了20分鍾後，把它清洗干淨，瀝干水，放進盤子中。豆腐稍稍沖洗一下，接著用鹽水泡2-3分鍾，去除豆腥味，然後切成方形…

青芥辣、卡夫醬、黃油、青檸擠水調成醬，放入鍋中與對蝦翻炒均勻，再將對蝦釀入蝦片面上即可鍋中放入少許的油，放入豬肉炒出變色。冷鮮雞腿6隻；生抽1大勺（約30ml)；醋1大勺；蚝油一匙；糖15克；鹽2克；料酒適量…

食材：雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，調味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆、甜玉米粒、胡…

材料：杏鮑菇300克、黃油5克、食鹽1/2茶匙、黑胡椒1茶匙杏鮑菇洗淨，切大片，厚度不用太薄，4-5毫米即可，黃油放鍋中融化加熱馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，…

鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味後，把火腿撥到一遍，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固後，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加…

鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味苦瓜切片，開水中放入1分鍾撈出。冷鍋下入清洗好的排骨，水開後再煮15分鍾，盛出控干水分。到入排骨和青紅…

加入醬油和紅燒汁炒勻後加入八角、桂皮、鹽和適量的水，中小火燉20分鍾左右。大約20分鍾後（或者水還有一半的時候）加入素雞翻炒均勻，繼續中小火再燉10分鍾左右或直到湯汁收的差不多了。鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入…

鹵牛筋切成小條，納盆後，加入香菜節、蔥節、小米椒末、鹽和花椒油，拌勻即可。將燙熟的魚片裝在盤中，將蔥姜蒜末鋪在上面，倒入適量的生抽菜花；五花肉；青尖椒；朝天椒；姜；蒜；鹽；生抽；雞精；白糖鍋中先燒開水，放適量…

烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁，淋點香油即可。蝦仁200g；雞蛋5個；鹽適量；料酒適量；冷凍混合蔬菜丁1小把；蔥1小段食材：雞蛋、黃花菜、黃酒、鹽、糖、麻油、蔥花鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，…

加入香糟汁，調入糖色、料酒、米醋，加入清湯，調入適量鹽、雞汁燒開。11.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可…